|
|
Kalfslever Op De Wijze Van Beieren
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui - 400 gr kalfslever - 75 gr spek, in reepjes - 50 gr boter - 25 gr bloem - 2 dl melk - 1/2 dl bouillon - 2,5 dl slagroom - 8 el verse salie - 1 potje kappertjes - peper en zout.
Voorbereiding:
Snijd de lever in dunne plakken (3 per persoon) en week deze ruim een uur in de melk. Pel en snipper de ui.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in de hapjespan. Bak de ui en spekreepjes circa 5 minuten op heel zacht vuur. Giet de lever af en leg de plakken tussen het ui-spekmengsel. Bak de lever 5 minuten heel zachtjes. Roer de bloem glad met de bouillon. Voeg dit met de room al roerend toe aan de lever en laat het gerecht 8 minuten zachtjes sudderen. Roer regelmatig. Giet de kappertjes af en hak ze fijn. Schep de kappertjes door de saus en breng het gerecht op smaak met zout en peper.
|
|
|