|
|
Worst Met Bloemkool En Kervelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 jonge bloemkool, zout, 600gr dunne worst (chipolata), 1/2 bakje kervel, 50 gr. boter of margarine, 50 gr. bloem, peper, nootmuskaat, 2 eetl. koffieroom.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de bloemkool schoon, verdeel hem in roosjes en houd de lichtgroene schutblaadjes apart. Was de roosjes en de blaadjes in koud water met zout. Blancheer de bloemkoolroosjes 10-12 minuten in kokend water met zout. Voeg de laatste 2 minuten de schutblaadjes toe. Prik intussen de worst in met een puntig mesje en bak hem 10-15 minuten in hete boter op een middelmatig vuur. Schep de bloemkool uit de pan en houd hem warm. Laat de boter of margarine smelten in een steelpannetje en roer er de bloem door. Leng al roerend aan met kookvocht van de bloemkool en koffieroom. Hak de gewassen kervel in de mixer fijn met een weinig kookvocht. Giet het kervelsap door een fijne zeef in de saus en breng ze op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Verdeel de worsten over de borden. Schik telkens wat bloemkoolroosjes middenin met daar omheen enkele schutblaadjes. Overgiet met de kervelsaus en garneer met toefjes kervel.
|
|
|