|
|
Vruchtenbroodjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 5 gram gist
- 1 theelepel suiker
- 1 eetlepel bloem
- 1? dl warme melk
- 125 gram boter, in stukjes
- 1 eetlepel suiker
- ? theelepel koekkruiden
- 2 theelepels geraspte citroenschil
- 60 gram boter, extra
- 50 gram bruine basterdsuiker
- 1 kop gedroogde vruchten (rozijnen, krenten, bigarreaux etc.)
- ? theelepel koekkruiden, extra
Voor het glazuur
- 1
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bekleed een bakblik van 30x25x2 met bakpapier.
Doe de gist, suiker en bloem in een kom. Voeg beetje bij beetje de warme melk toe en roer het geheel tot een gladde massa. Bedek de kom met plastic en zet hem 10 minuten op een warme plaats.
Doe de bloem, de boter, de suiker en de kruiden in de keukenmachine. Mix 30 seconden tot de massa kruimelig is. Voeg het ei, de citroenschil en het gistmengsel toe. Mix 15 seconden tot de massa deegachtig wordt.
Kneed het deeg op een met bloem bestoven ondergrond in ca. 2 minuten helemaal glad. Rol het tot een bal en doe die in een ingevette beslagkom. Met plastic bedekken en op een warme plaats 1 uur laten rijzen. Kneed het deeg nog eens 2 minuten tot het helemaal glad is.
Verwarm de oven voor op 210?C. Klop de extra boter en de suiker met een mixer luchtig en romig. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 40x35 cm. Smeer het deeg in met het boter-suikermengsel, laat 2 cm vrij langs de lange zijden. Verdeel de vruchten en de extra kruiden over het deeg.
Rol het deeg in de lengte op, tot een stevige rol, om de vruchten en het botermengsel heen. Snijd met een scherp mes de rol in 24 plakken. Verdeel de plakken over de bakplaat. Bedek de plaat met plastic en laat de plakken op een warme plaats 10 minuten rijzen.
Bak de broodjes in 20 minuten bruin en gaar.
Maak ondertussen het glazuur: verwarm de melk en de suiker in een pan op zacht vuur. Roer tot de suiker is opgelost.
Bestrijk de broodjes uit de oven met het glazuur, en laat ze afkoelen op een taartrek.
|
|
|