|
|
Romige Andijviestamppot
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg aardappelen,
krop andijvie,
2 uien,
1/2 groene, gele, rode paprika,
1 eetl olie,
400 gr rundergehakt,
2 eetl olie,
Zout en peper,
2 eetl tomatenpuree,
1 dl melk,
20 gr boter,
1/2 theel nootmuskaat,
100 gram verse roomkaas,
100 gram geraspte kaas
Voorbereiding:
Was en snij de andijvie en maak deze droog in een slacentrifuge
Bereidingswijze:
Schil en was de aardappelen en kook ze gaar. Snijd de paprika`s in kleine stukjes. Verhit 1 eetl olie in een pan en fruit hierin de paprika. Houd deze apart. Pel en snipper de ui en snijd de gewassen andijvie in smalle reepjes. Verhit 2 eetl olie in een pan en fruit hierin de gesnipperde ui glazig. Voeg het gehakt toe en bak dit tot een rulle massa. Breng op smaak met zout, peper en tomatenpuree. Giet de gare aardappelen af en stamp ze fijn met melk en boter. Breng op smaak met zout, nootmuskaat en peper. Voeg de gefruite paprikablokjes en de andijvie toe en meng alles goed door elkaar. Verwarm de oven voor op 175 C. Schep de stamppot in een ingevette ovenschaal. Snijd de roomkaas in dunne plakjes en verdeel deze over de stamppot en strooi tenslotte de geraspte kaas erover. Bak tot een goudbruine korst ontstaat.
|
|
|