|
|
Grieks Gestoofd Konijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 tam konijn 3 dl rode wijnazijn - 1 stuk knolselderij - 2 peterseliewortels - 500 gr ui - bloem - 100 gr boter - 2 el olijfolie - 1 el mosterd - 2 blaadjes laurier - 4 el verse gehakte peterselie - 1 blik gepelde tomaten - 2.5 dl gezeefde tomaten - 1 fles droge witte wijn - 1 fles rode wijn - 3 dl water - peper en zout - 12 dikke zwarte olijven.
Voorbereiding:
Hak de konijn in stukken. Breng de wijnazijn met het water, de in blokjes gesneden knolselderij, peterseliewortels, peper en zout aan de kook en laat het twintig minuten zachtjes trekken. Laat deze marinade afkoelen en leg de konijn hier minimaal drie uur in. Snijd de helft van de uien in ringen en snipper de rest.
Bereidingswijze:
Neem de stukken konijn uit de marinade en dep het vlees droog met keukenpapier. Wentel de stukken door de bloem en schud de overtollige bloem eraf. Verhit de boter met de olie in een braadpan en braad de stukken konijn rondom snel aan. Neem de konijn met een schuimspaan uit de pan. Neem de pan van het vuur en laat de braadvet enigszins afkoelen. Verwarm de oven voor op 150? Celsius. Roer vervolgens de gesnipperde ui, mosterd, laurier en de eerste helft van de verse gehakte peterselie door het braadvet. Leg de konijn op het uimengsel en bedek het vlees met de uiringen en in stukken gesneden gepelde tomaten met sap. Meng de gezeefde tomaten samen met de witte en rode wijn en schenk dit mengsel in de pan, zodat het vlees geheel onder staat. Voeg eventueel nog wat water toe. Leg het deksel op de pan en laat de konijn in de voorverwarmde oven in ongeveer een uur gaar stoven.
|
|
|