|
|
Steak Au Poivre
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 tournedos van 150g;
1 blikje groene pepers;
250g (grot)champignons;
6 dl zelfgetrokken bouillon of gemaakt van blokjes;
tomatenketchup;
klein blikje tomatenpuree;
zoute ketjap;
1 ui;
100g roomboter;
45g bloem;
citroensap
Voorbereiding:
Maak de champignons schoon, was ze kort, en snijd ze in plakjes. Zet ze weg in een kom besprenkeld tegen het verkleuren met citroensap. Maak de uien schoon en snipper ze fijn. Wrijf de tournedos in met peper en zout.
Bereidingswijze:
Verhit de boter en schroei de tournedos snel aan beide kanten dicht. Voeg de gesnipperde ui erbij, laat nog even doorbakken en haal dan de tournedos uit de pan en zet ze warm weg. Droog de plakjes champignon goed af en smoor ze licht in de hete boter. Voeg de bloem toe, laat ze even binden, doe er dan de bouillon bij en laat onder goed roeren doorkoken tot er een dikke saus ontstaat. Voeg het blikje tomatenpuree toe, een scheutje zoute ketjap evenals een scheut tomatenketchup en het blikje pepers met vocht. Laat alles nog even doorkoken.
|
|
|