|
Visragout
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 600 gram gemengde visblokjes(zeeduivel aalbot, victoriabaars), 3 sjalotten, 1/8 liter witte wijn of visfumet, 400 gram groenten(sugarsnaps, champignons, kerstomaatjes) 1 kruidentuiltje(peterselie, venkelkruid) , citroensap, eventueel 1/8 liter slankroom.
Voorbereiding: Groenten indien nodig in 2 of 4 stukjes snijden, sjalotten in stukjes snijden, en natuurlijk ook de vis in stukjes snijden.
Bereidingswijze: Laat de sjalotten eventjes stoven in de witte wijn of fumet, kruid de visblokjes met peper en zout en laat ze bij de sjalotten enkele minuten meegaren.Voeg de rest van de vloeistof toe doe het kruidentuiltje erbij , de deksel op de pan en laat nog 4 minuten doorwarmen. Haal de vis met een schuimspaan uit de pan en houd hem warm, neem ook het kruidentuiltje eruit. Voeg de room bij het stoofvocht en laat dit tot de helft inkoken, voeg de groenten erbij en laat deze 1 tot 2 minuten garen. Voeg de vis weer toe en breng de ragout met citroensap op smaak, laat dit geheel niet meer koken.
tip: je kunt ook i.p.v. de room in te laten koken op het einde een paar eetlepels geklopte slankroom toevoegen, dan wordt de saus schuimiger!
|
|
|