|
|
Scampi's Met Gemarineerde Tomaat En Spinazie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 tomaten, 8 teentjes knoflook, olijfolie, 2 el. tijmblaadjes, 2 el. grof zeezout, 300 gram spinazie, 4 dl. tomatensap, 16 scampi′s, halve citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Dompel de tomaten onder in kokend water. Ontvel en halveer ze. Verwijder de zaadlijsten.
Leg de tomaten met de bolle kant omhoog in een ingevette ovenschaal. Leg er 2 geplette teentjes knoflook op. Schenk er 1 dl. olijfolie over uit. Bestrooi het met 1 el. tijmblaadjes, zeezout en wat versgemalen peper.
Zet het ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven. Draai hierbij de tomaaten een paar keer om.
Verhit wat olijfolie en knijp erboven 2 teentjes knoflook uit. Bak de spinazie om en om. Verwarm het tomatensap met de rest van de tijm en 2 geplette teentjes knoflook.
Maak het op het laatste moment af met een scheutje olijfolie. Verhit wat olijfolie in een wok. Knijp erboven de rest van de knoflook uit. Bak de scampi′s zachtjes gaar. Blus het af met het sap van de citroen. Doe de spinazie en tomaat op een bord. Leg er een scampi op. Druppel er wat van de saus omheen.
|
|
|