|
|
Krokante Banaan Met Citrusfruit En Sinaasappelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 bananen, 50 g geklaarde boter, sap van 1 citroen, 120 g fillodeeg, natrena vloeibaar.
voor de saus: 21/2 dl vers sinaasappelsap, sap van 1 limoen, zestes van 1 sinaasappel en 1 citroen, 4 ml Natrena vloeibaar
voor decoratie: 1 sinaasappel, 1 witte grapefruit, 1 rode grapefruit, 1 bloedsinaasappel, 4 topjes verse munt.
Voorbereiding:
Snijd de gepelde bananen in de lengte door en bestrijk ze met een kwastje eerst met citroensap en dan met wat Natrena vloeibaar. Leg ze op een stukje bakpapier op een ovenplaat, rol het fillodeeg op en snijd er steeds een rolletje van 4 mm breed af, rol die weer uit tot lingen en schud ze voorzichtig los van elkaar, bedek de banaanhelften met de linten deeg, maak van het overgebleven fillodeeg 4 matjes van het formaat van de banaanpakketjes en leg ze ook op bakpapier op de ovenplaat. Besprenkel
Bereidingswijze:
Saus: blancheer de zestes 1 minuut in kokend water, breng de gezeegde ingredienten voor de saus en de natrena aan de kook, voeg de zestes toe en laat dit inkoken tot sausdikte.
decoratie: schil de citrusvruchten en snijd de partjes tussen de vliesjes uit.
presentatie:
maak op een groot bord een waaier van het uitgesneden citrusfruit, zodanig dat de verschillende kleuren elkaar afwisselen, leg de bananenpakkets op de borden en leper de saus er omheen, garneer het geheel met een topje munt.
|
|
|