|
|
Eieren Op Zeemanswijze
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1,5 kg zeeduivel(filets)
1 kg grote garnalen of rivierkreeftjes
10 eieren
1 glas manzanilla
2 grote uien, fijngesneden
2 el bloem
2 grote tenen knoflook, fijngehakt
2 el platte peterselie, fijngehakt
1 laurierblaadje
3 glazen water
3 el olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de garnalen in een grote pan met kokend
water. Kook een paar minuten tot ze
verkleurd zijn en schep ze daarna in een
grote schaal met gezouten ijswater -
daardoor zijn ze makkelijker te pellen.
Pel de garnalen en zet apart. Verwarm de
oven voor op 250 graden C. Verhit 2 el
olijfolie en fruit hierin de ui en de
knoflook. Voeg zout, peper, manzanilla,
3 glazen water en het laurierblad toe.
Zet het vuur hoog en laat 2 minuten inkoken.
Snij de zeeduivel in niet al te grote
stukken en laat 5 minuten meekoken.
Verwijder het laurierblad. Maak een papje
van de bloem met wat water en voeg dat al
roerende beetje bij beetje toe, zodat het
vocht in de pan wat bindt.
Schep de zeeduivel in een grote ovenschaal,
giet het vocht erover en breek de eieren
een voor een boven de schaal en plaats
deze ongeveer 10 minuten in de oven,
totdat het ei licht gestold is en de
massa bubbelt. Bestrooi met peterselie
en serveer direct met warm brood.
|
|
|