Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Borrelhapje of voorgerecht voor 10 stuks.
250 ml water,
20 middelgrote verse garnalen, ongepeld en gewassen,
125 gram rijstmeel,
30 gram aardappelzetmeel,
1 theelepel zout,
? theelepel versgemalen zwarte peper,
2 eieren losgeklopt,
150 gram zoete aardappel, geschild en geraspt,
1 middelgrote rode of gewone ui, gesnipperd,
100 gram tauge,
2 bosuitjes, fijngesnipperd,
?-1 liter olie voor het frituren.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Water in een pan aan de kook brengen en de garnalen 2 minuten zachtjes laten koken. Uit laten lekken. Vocht bewaren. De afgekoelde garnalen pellen, schaal en koppen weggooien.
Terwijl de garnalen en het kookvocht afkoelen, kunt u de saus maken. Azijn, water, knoflook, zout en peper in een kom door elkaar roeren en apart zetten.
Voor het beslag het rijstmeel, aardappelzetmeel, zout en peper door het afgekoelde kookvocht roeren. Eieren erdoor roeren. Daarna zoete aardappels, ui tauge en de bosui toevoegen.
Een ruime hoeveelheid beslag op een schoteltje of een plat schaaltje met een doorsnee van ongeveer 8 cm scheppen, 2 garnalen in het midden leggen. De wok of een diepe pan 30 seconden verhitten. De olie in de pan goed verhitten.
Het beslag met de garnalen in de hete olie laten zakken en aan beide kanten 1 minuut goudbruin bakken. Met de schuimspaan uit de pan nemen en op keukenpapier uit laten lekken. De rest van de schijven op dezelfde manier bereiden.
Bereidingstijd ca 25 minuten.
|
|