|
|
Eend Met Zilveruitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote eend van Chalans of 4 eendeborsten, liefst Mulard - 500 gr gepelde zilveruitjes - 2 dl braadjus of krachtige magere eendenbouillon - 1 lepel boter - 1 dl oude wijnazijn 1 snuifje suiker - laurier en kruidnagel - peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De eend kruiden met peper en zout, braden op vinnig vuur tot het vel volledig krokant gebakken is. Laat verdergaren in de hete oven. Neem de eend uit de braadslee en laat ze op een warme plek rusten, de vetstof weggooien en blussen met de wijnazijn. De gepelde uitjes glaceren met een beetje water, boter, snuifje suiker en zout, kruidnagel en laurier tot alle vocht is verkookt en de uitjes gaar zijn. De jus of bouillon even inkoken in de gebluste braadslee, op smaak brengen en zeven.
|
|
|