|
|
Kruidige Aardappelsoep Met Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 eetlepels olijfolie - 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngeperst - 1 kilo vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes gesneden - 1,5 liter (groente)bouillon - 50 g ontpitte, zwarte olijven, niet te klein gesneden - een takje rozemarijn - 1 theelepel gedroogde oregano - 6 kleine salieblaadjes - peper, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit 3 eetlepels van de olijfolie in een diepe pan en fruit de knoflook goudbruin. Voed de aardappelblokjes en de bouillon toe en laat 20 minuten koken op een matig vuur. Pureer de aardappelblokjes en voeg de stukjes olijf toe. Bak de fijngesneden rozemarijn, de oregano en salie in de rest van de olie, laat uitlekken en voeg toe aan de soep. Breng verder op smaak met peper en zout.
|
|
|