|
|
Hartige Brandnetelkoek
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
400 gram brandnetelblaadjes, 4 sneetjes oud wit- of bruinebrood, 2 middelgrote eieren, 150 gram gekookte slagersachterham of Yorkham, i flinke ui, 1 eetlepel roomboter, peper uit de molen en versgeraspte nootmuskaat.
Voorbereiding:
(Even de handschoenen aantrekken!) De brandnetelblaadjes wassen. De boterhammen weken. De eieren scheiden in eigeel en eiwit. De ham fijnsnijden. Het eiwit stijfkloppen. De ui in ringen snijden.
Bereidingswijze:
Kook de blaadjes met het aanhangende water gaar en hak ze zeer fijn. Vermeng intussen de geweekte sneetjes brood met het eigeel, de reepjes gekookte ham, de nootmuskaat en de peper. Voeg de brandnetelpulp toe en spatel er voorzichtig het stijfgeklopte eiwit doorheen. We vetten de vorm in, vullen deze met het mengsel en garen dit - au bain-marie- in 1 uur.
Intussen kunnen we dan de uienringen in boter fruiten, die we even voor het serveren over de koek strooien.
|
|
|