|
|
Midorizo Ae
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr. schelpdieren zoals oesters , mosselen enz.1/2 komkommer, wat zout,peterselie en sanbaisaus.
Sanbaisaus:
71/2 dl zachte azijn,11/2 eet. suiker, 1 eetl. sojasaus(kikoman) snufje zout, evt. snufje monosodium glutamaat of vestin.Doe de ingredienten in een kommetje en vermeng goed.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontdoe de schaaldieren van hun schelpen en evt. ongerechtigheden en spoel ze goed af. Blancheer ze in wat kokend water en laat in het vocht afkoelen.Snijd ze vervolgens in tweeen.Snij de komkommer in luciferdunne reepjes en bestrooi met zout.Laat een kwartiertje staan en overgiet dan met ijskoud water.Laat goed uitlekken en pers evt. droog tussen velletje keukenpapier.Vermeng de komkommer met de schaaldieren en giet er wat van de sanbaisaus over.Garneer met paar takjes peterselie.
|
|
|