|
|
Franse Uiensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
30 gram boter
2 eetlepels olijfolie
500 gram in dunne ringen gesneden (rode) uien
een snufje poedersuiker
1 1/4 liter runderbouillon
1 laurierblaadje
zout en peper
scheutje madeira
Garnituur:
4 dikke sneden stokbrood
1 theelepel Franse Mosterd
100 gram gruyere
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter en de olie samen in een grote pan. Voeg de uien en de poedersuiker toe. Smoor de uien op een laag vuur in 20 minuten goudbruin. Voeg de bouillon en het laurieblaadje toe en breng dan de bouillon langzaam aan de kook. Doe de deksel op de pan en laat de soep 25 minuten zachtjes doorkoken. Verwijder het laurierblaadje en breng de soep op smaak met wat zout en peper.
Rooster de sneden stokbrood aan beide kanten en besmeer ze met mosterd. Schep de soep in 4 vuurvaste kommen en leg in ieder kom een stuk stokbrood. Verdeel de kaas over het stokbrood en zet de kommen onder een hete grill totdat de kaas is gesmolten en zich een mooi bruin korstje heeft gevormd. Dien de soep onmiddelijk op.
|
|
|