|
|
Kaassoep Met Venkel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 venkels, schoongemaakt ca. 500 gram
- 50 gram boter
- 40 gram bloem, gezeefd
- 3 tabletten voor groentebouillon
- 125-150 gram zeer fijngeraspte oude of overjarige (Boeren )Goudse kaas
- 3 eierdooiers
- 1,25 dl slagroom
- zout
- witte peper uit de molen
- eventueel enkele druppels Worcestershire sauce
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd beide venkels in uiterst smalle reepjes.Houd de groene veertjes apart.
Verhit een grote pan met dikke bodem. Laat de boter er in smelten. Schep de venkelreepjes er door. Strooi bloem er over en schep alles enkele malen goed om. Schenk er onder voortdurend roeren 1,6 liter water bij. Blijf zolang roeren tot de soep heel licht is gebonden. Voeg daarna de bouillontabletten toe. Laat de soep 10-12 minuten zachtjes koken.
Strooi beetje voor beetje de kaas over de soep en laat deze onder voortdurend roeren in de soep oplossen.
Klop in een kom slagroom en eierdooiers los. Roer er 1 deciliter hete soep door. Schenk het mengsel, onder voortdurend roeren bij de soep. Blijf 30 seconden in de soep roeren en neem daarna de pan van de warmtebron. Snijd het venkelgroen ragfijn. Voeg naar eigen smaak en inzicht eventueel nog wat zout en/of peper en Worcestershire sauce aan de soep toe.
|
|
|