|
|
Amandel-fruitcake
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 175 gram blanke amandelen
- 1 citroen
- 1 sinaasappel
- 75 gram bigarreaux
- 200 gram bloem
- 2 theelepels koekkruiden
- ? theelepel nootmuskaat
- zout
- 125 gram rozijnen
- 200 gram blanke rozijnen
- 275 gram krenten
- 50 gram sukade
- 150 gram zachte boter
- 175 gram donkerbruine suiker
- 1 eetlepel keukenstroop
- 4 eieren
- 4 eetlepels cognac
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maal 50 gram amandelen fijn en hak de rest van de amandelen grof. Was de citroen en de sinaasappel en rasp de schil er af. Pers de sinaasappel uit. Snijd de bigarreaux in stukjes. Doe de bloem in een kom en meng de koekkruiden, nootmuskaat, een snufje zout, gemalen en gehakte amandelen, citroen- en sinaasappelrasp, bigarreaux, rozijnen, blanke rozijnen, krenten en de sukade erdoor. Klop de boter en de bruine suiker met de mixer in 5 minuten tot een romige massa. Klop de stroop er door, en dan 1 voor 1 de eieren. Schep het bloemmengsel erdoor tot een homogene massa ontstaat. Roer er twee eetlepels cognac en 1 eetlepel sinaasappelsap door. Vet een springvorm (doorsnede 20 cm) in en bekleed de wand en bodem met bakpapier. Vet ook het bakpapier in. Schep het deeg erin en strijk de bovenkant glad.Bak de cake in een voorverwarmde oven van 140?C in ca. 3 uur bruin en gaar. Laat de cake 15 minuten in de vorm afkoelen. Leg de cake dan omgekeerd op een taartrooster. Prik met een satestokje gaatjes in de cake en schenk de rest van de cognac erover. Laat de cake verder afkoelen. Laat de cake goed verpakt in folie minstens een week staan, zodat de smaak zich ten volle kan ontwikkelen. U kunt de cake in een goed afgesloten blik maandenlang bewaren.
|
|
|