|
|
Dundee-cake
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 2 sinaasappels
- 1 citroen
- 50 gram bigarreaux
- 50 gram oranjesnippers
- 225 gram zachte boter
- 225 gram bruine basterdsuiker
- 5 eieren
- 275 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel koekkruiden
- zout
- 225 gram krenten
- 225 gram rozijnen
- 50 gram geschaafde amandelen
- 50 gram blanke amandelen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de sinaasappels en citroen en droog ze af. Rasp de schil van 1? sinaasappel en ? citroen. Halveer de bigarreaux en snijd de oranjesnippers in stukjes. Klop de boter met de suiker tot een romige massa. Klop steeds 1 ei en een deel van het zelfrijzend bakmeel door het botermengsel. Blijf kloppen tot dit geheel is opgenomen voordat u een volgend ei en weer een deel van het zelfrijzend bakmeel toevoegt. Verwerk zo alle eieren en meel. Roer dan de koekkruiden, een snufje zout, de sinaasappel- en citroenrasp, de bigarreaux, de oranjesnippers, de krenten, de rozijnen en de geschaafde amandelen door het deeg.
Vet een springvorm in (doorsnee 24 cm) en bekleed de wanden met bakpapier. Vet ook het bakpapier in. Doe het deeg over in de vorm en strijk de bovenkant glad. Halveer de amandelen en druk ze in cirkels in het deeg. Bak de Dundee-cake in een voorverwarmde oven van 150?C in ca. 3? uur bruin en gaar. Laat de cake eerst 30 minuten in de vorm afkoelen. Verwijder deze dan, en laat de cake verder op een rooster afkoelen.
|
|
|