Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 gram worteltjes, 2 sjalotten, 60 gram boter, 1 liter bouillon, 30 gram rijst, 1 laurierblad, tijm, 1 theelepel suiker, peper en zout, azijn, peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Maak de worteltjes schoon, snijd ze in stukken. Snipper de sjalotten. Laat een eetlepel boter smelten, smoor er de sjalotsnippers in, voorkom bruinkleuring, Voeg de worteltjes toe, smoor ze mee. Doe bouillon, rijst, laurier, tijm en suiker erbij en kook de soep 30 - 45 minuten. Wrijf de soep door een zeef, maak de onderkant van de zeef goed schoon. Proef de soep, voeg zonodig nog iets zout en peper en een paar druppels azijn toe. Roer er ten slotte de rest van de boter door, hetgeen essentieel is voor de "charme" van de soep. Zeer fijn gesneden of geknipte peterselie geven deze soep geur en fleur.
|
|