|
|
Kippensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram kuikenbouten
zout
Peper
enkele takjes selderij en peterselie
stukje wortel
1 kleine ui
250 gram doperwtjes (diepvries)
2 eierdooiers
scheutje Room
enkele blaadjes sla
Voorbereiding:
Wortel en ui in stukjes snijden.
Bereidingswijze:
Zet de kuikenbouten op met 1 liter koud water, zout, peper, de takjes selderij en peterselie, het in stukjes gesneden stukje wortel en de fijn gesneden ui.
Breng alles aan de kook en laat het 1 uur zachtjes trekken (niet te hard koken).
Zeef de bouillon en doe deze terug in de pan.
Laat de erwtjes in de bouillon gaar worden.
Klop de eierdooierslos met de room.
Giet al kloppend en in een klein straaltje een deel van de bouillon bij het eimengsel en gioet daarna dit mengsel ineens bij de rest van de bouillon in de pan.
Laat de soep het worden, maar laat haar niet meer koken. Haal het kippenvlees van de boutjes en doe de stukjes kippevles in de soep.
Was de blaadjes sla en deb deze drrog. snijd ze in dunne reepjes en strooi deze op de soep, net voor het serveren.
|
|
|