|
|
Sierlijke Zwaantjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Nodig soezenbeslag:
125 cc water
30 gr boter
100 gr bloem, gezeefd
1 mespunt zout
3 stuks eieren
eiwitschuim:
2 eiwitten
125 gr poedersuiker
Garnering:
4 bolletjes pistache ijs
2 el poedersuiker
200 cc aardbeiensaus
1 carambola (sterfruit)
2 takjes mint
Voorbereiding:
Bereiding soezenbeslag:
Het water, boter en zout aan de kook brengen
in een klein pannetje. Neem wanneer het
kookt het pannetje van het vuur, lepel de
gezeefde bloem er doorheen en verwarm het
af en toe nog licht totdat het deeg gaar
is en een glimmende bal vormt. Roer nu een
voor een de eieren er doorheen. Doe dit
nog warme mengsel in een spuitzak met
een glad spuitje (opening ter grootte van
ee
Bereidingswijze:
Garnering:
Snij de bovenkant van de soezenballetjes
af en snij deze helft in tweeen. Bestrooi
deze helften met poedersuiker. Leg een
bolletje pistache ijs in de onderkant van
de soezenballetjes. Prik het zwanenhalsje
in het ijs gebruik de 2 helften als
vleugeltjes. Gebruik de helft van een
plakje carambola als staart voor het
zwaantje. Verdeel de aardbeiensaus over
de 4 borden, plaats het eiwitschuim in
de saus en zet vervolgens het zwaantje
bovenop het eiwitschuim. De resterende
plakjes carambola kun je als garnering om
de aardbeiensaus gebruiken. Leg tevens
een paar blaadjes mint in de saus.
|
|
|