|
|
Coq Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr spekblokjes, 2 eetl. boter, 800 gr kip, bijv. drumsticks of braadsticks, 12 sjalotjes gepeld, 250 gr champignons in schijfjes, 2 laurierblaadjes, 2 teentjes knoflook gehakt, 1 bouquet garni (2 takjes verse rozemarijn, 2 takjes verse tijm en 2 takjes oregano), 6 dl volle rode wijn, 3 el beurre manie (1 el bloem gemengd met 2 el zachte boter), zout en zwarte peper.
Voor de garnering: gebakken broodcroutons, peterselie.
Voorbereiding:
Pel de sjalotjes, snijd de champingons in plakjes, hak de knoflook.
Bereidingswijze:
Bak het spek tot het bruin is. Schep de blokjes uit de pan. Voeg de boter toe aan het spekvet en laat het smelten. Wanneer het schuim wegtrekt de kip erin leggen en aan beide kanten goudbruin bakken. Leg de kip in een grote vuurvaste schaal. Bak de sjalotjes lichtbruin en daarna de paddestoelen.
Voeg uien en paddestoelen toe aan de kip, samen met het spek, de knoflook, laurierblaadjes en het bouquet garni. Giet de rode wijn erbij en bestrooi alles met zwarte peper en weinig zout. Laat het gerecht zachtjes sudderen op laag vuur. Voeg stukjes van de beurre manie toe tot de saus dik wordt. Leg het deksel op de schaal en laat de inhoud zachtjes verder sudderen (45 - 60 minuten).
|
|
|