|
|
Varkenskotelet Met Portabellas En Uienmarmelade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? snuifje peper ? snuifje zout ? 1 eetlepel zonnebloemolie ? 1/2 deciliter rode wijn ? 2 eetlepels jalape?apepers (ingemaakte, in stukjes) ? 2 varkenskoteletten ? 25 g suiker ? 3 uien ? 2 portabellas (reuze kastanjechampignons)
Voorbereiding:
Masseer het vlees met een beetje olie en laat het buiten de koelkast op temperatuur komen. Verwijder de stelen van de portabellas en snij ze in reepjes. Pel de uien en snijd ze in dunne ringen.
Bereidingswijze:
Verhit 1 eetl. olie in een ruime koekenpan op een hoog vuur en bak de uiringen met de suiker rondom goudbruin (ca. 3 minuten). Voeg de pepers, de wijn, een snuifje peper en zout toe. Kook tot het vocht bijna is verdampt (ca. 10 minuten). Laten afkoelen. Bak het vlees met de portabellas : verwarm een anti-aanbakpan even voor op een hoog vuur. Zet het vuur op halve stand, leg het vlees en de portabella-reepjes in de pan en bak het zachtjes aan beide kanten bruin en gaar (ca. 6 minuten). Schuif het vlees tijdens het bakken over de bodem van de pan en keer het geregeld. Bestrooi het vlees aan beide kanten met peper en zout. Leg de portabellas op de koteletten en geef de marmelade erbij.
|
|
|