|
|
Paaspastei
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Kant en klaar bladerdeeg, 750 gr spinazie (liefst verse, anders diepvries), 2 artisjokken, 2 courgettes, 2 hardgekookte eieren, 1 ongekookt ei, 80 gr boter, 1 glas melk, 1 glas bouillon, meel, olie, zout en peper.
Voorbereiding:
Voorbereiding : 30′
bereidingstijd: 20′
Bereidingswijze:
De oven voorverwarmen op stand 8 (250?C). Het deeg uitrollen en een ronde vorm uitsnijden. Maak van het afsnijdsel een ring, bevochtig deze en leg hem rondom op de uitgesneden vorm nadat u ook daarvan de randen bevochtigd heeft. Snijd met een scherp mesje evt. ongerechtigdheden af.
Breek het ei en scheid eiwit en dooier. Vermeng de dooier met een beetje water en strijk het mengsel met een kwastje over de deegring. Leg het geheel op een goed ingevette en met meel bestrooide bakplaat.
Dek het gedeelte binnenin de ring af met ingevet ovenpaper. Bak de vorm in de oven gedurende ca. 20′. Kook inmiddels de artisjokken in water met zout. Snijd de bodems af en bewaar deze. De spinazie wassen en blancheren. Laten uitlekken en vervolgens met wat boter in een braadpan laten smoren. Snijd de courgettes in plakjes en blancheer ze. Maak een bechamelsaus. Verwarm de afgekoelde artisjokbodems in deze saus. Vervang het ovenpapier op de bodem van de vorm door een bedje spinazie. Leg de saus met de artisjokbodems erop, de courgetteplakjes rondom, en de rest van de spinazie en de in schijfjes gesneden hardgekookte eieren er bovenop. Verwarm in de oven op stand 5 (180?C)
|
|
|