|
|
Gepaneerde Grietfilets Met Aubergines
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 griet van /- 1 kg - 2 aubergines - 1 ei - 1 kop paneermeel - 1 bosje peterselie - 3 tenen knoflook - 1 klein rood pigment - 1 kop broodkruim - 1 glas visfumet - 1 lepel tomatenpuree - 1 glas olijfolie - pezo - het sap van 1 ciroen - frituurolie
Voorbereiding:
Snij de aubergines in tamelijk fijne plakken, besprenkel met citroensap zodat ze niet verkleuren en bestrooi met peper en zout;
breek het ei in een kom en klop het.Breng de filets op smaak met peper en zout
Bereidingswijze:
Haal de filets door het geklopt ei en de met peterselie vermenge paneermeel.
Bak beide apart gedurende 2 minuten in hete frituurolie.goed laten uitdruipen.
Rouille : knoflooktenen en pigment bevochtigen met olijfolie en fijnstampen.Voeg er het in visfumet gedrenkt
broodkruim bij, ga door met fijnstampen. Voeg de rest vn de olijfolie toe en de tomatenpuree. eventueel nog zout.
|
|
|