|
|
Groentespiesjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12-14 kerstomaatjes, rood of geel
12-14 zilveruitjes
12-14 kleine champignons
4 courgettes
2 el olijfolie
2 el citroensap
1 grote aubergine
1 grote groene paprika
half tl zout
half tl versgemalen zwarte peper
takjes verse peterselie voor de garnering
zout
Voorbereiding:
Snijd de aubergine in de lengte doormidden en snijd de helften in stukken van 2,5 cm. Leg de aubergine in een grote kom en bestrooi hem rijkelijk met zout. Roer goed en laat hem 30 min. staan. Spoel de aubergine in een vergiet goed af met koud water om alle zout te verwijderen. Laat hem goed uitlekken.
Bereidingswijze:
Snijd de paprika doormidden. Verwijder de zaden en zaadlijsten. Snijd de paprika met een scherp mes in stukken van 2,5 cm. Snijd de courgette in kleine stukken van 2,5 cm dik. Verwijder de hartjes van de kerstomaatjes en pel de uien. Spoel de champignons met koud water af. Leg alle groenten in een grote kom en voeg de overige ingredienten toe. Schep alles goed door elkaar, dek het af met plastic folie en laat 30 min. staan. Roer de groenten 1 of 2 keer door elkaar. Rijg de groenten om en om aan spiesjes (aubergine, kerstomaatje, groene paprika, champignon, zilverui, courgette, kerstomaatje) en leg deze op de barbecue of grillpan. Bestrijk de spiesjes met de marinade en grill ze 3-5 min. tot ze gelijkmatig bruin zijn. Draai de spiesjes regelmatig om en bestrijk ze met de marinade.
|
|
|