|
|
Lamsbout Met Groene Kruidensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*1 lamsbout van 1,5 kg.(uitgebeend en bot meevragen)*125 gram.*1 teentje knoflook.*2 eetlepels fijngehakte peterselie.*versgemalen peper.*zout.*6 gedroogde tomaten op olie.*2 eetlepels bloem.*1/2 eetlepel fijngehakte oregano.*2 dl rode wijn.*1 dl. citroensap.*enkele takjes munt.*enkele takjes rozemarijn.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.Meng 50 gram boter met 1 geperst teentje knoflook,peterselie,zout en peper.Verdeel de kruidenboter over de binnenkant van het vlees.Snijd de tomaten in reepjes en verdeel ze erover. BInd de lamsbout op met keukentouw. Leg het vlees in de braadslede en strooi de bloem, de tijm en de oregano erover.Leg het bot erbij voor de smaak. Verdeel 50 gram boter over het vlees.
Bereidingswijze:
Zet de lamsbout in het midden van de oven en braad deze rondom bruin in 25 minuten.Verwarm de wijn, 2 dl water en het citroensap en giet dit bij de lamsbout.Braad nog ca. 30 minuten en bedruip het vlees af en toe.Haal de lamsbout uit de braadslee. Dek het af met aluminiumfolie en laat 5-10 minuten rusten.De vleessappen kunnen dan goed door het vlees verdeeld worden. Zeef het braadvocht boven een steelpan en laat het zachtjes 10 minuten inkoken.Voef 1 theelepel fijngehakte muntblaadjes toe en 1/2 theelepel rozemarijnblaadjes. Klop van de warmtebron af 25 gram boter door de saus en maak deze op smaak met peper en zout.Serveer het vlees in plakken met de saus.
|
|
|