|
|
Loempia Met Gerookte Zalm En Spinaziesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de loempia′s:
- 6 eieren;
- 10 nori velletjes;
- 250 gr. gerookte zalm;
- bieslook;
- ? kopje ma?zena;
- 1/3 kopje water;
- reuzel of olie om te frituren;
- limoenen.
Voor de spinaziesalade:
- 200 gr. verse spinazie;
- 2 el wit sesamzaad;
- 2 el Japanse soja;
- snuf suiker;
- 2-3 eetlepels sesamolie;
- 1 eierdooier.
Voor de dips:
- Japan
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de eieren los met een druppeltje water. Verhit een kleine koekenpan met wat vet en giet er net voldoende ei in om de bodem te bedekken. Draai de omelet om zodra deze gestold is en bak aan beide zijden goudbruin. Bak 10 van deze flensjes.
Leg een nori vel op het werkblad met een flensje er op en snijd de nori op dezelfde grootte als het flensje. Draai ze om zodat de nori boven ligt en leg er een lapje gerookte zalm op. Steek er vier sprietjes bieslook bij, vouw de randen naar elkaar toe en rol er loempia′s van. Leg ze weg met de naad naar beneden.
Kook de goed gewassen spinazie met aanhangend water en wat zout heel kort tot ze slap is. Laat afkoelen. Rooster het sesamzaad in een droge pan of onder de gril en maal dit met de olie en de sojasaus tot een pasta. Klop de eierdooier goed los en klop de pasta erdoorheen. Breng op smaak met de suiker. Maak de ma?zena aan met het water tot het glad is.
Verhit een pannetje of een wok met reuzel. Haal de loempia′s door het ma?zenamengsel en laat ze voorzichtig in het vet zakken. Frituur ze gedurende enkele minuten rondom mooi bruin.
|
|
|