Japanse Rijstsalade

Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen

Ingredienten:
30 g gedroogde garnalen,

60g gedroogde shi-take of 150 gram verse paddestoelen in plakjes of in vieren,

125 ml visbouillon of het weekwater van de paddestoelen,

1 eetlepel mirin of vervang dit voor droge sherry,

1 eetlepel lichte sojasaus,

125 gram gebakken sojakaas (tofu of tahoe),

8 rauwe gepelde grote garnalen,

60 g peultjes, schuin doormidden gesneden als ze niet te klein zijn,

1 eetlepel (bij voo

Voorbereiding:
Maak eerst de rijst. Kook een pak dessertrijst in 1 liter water. Laat het koken, maar kijk uit voor aanbranden. Maak intussen een dressing van 1 dl goede kruidenazijn, 4 eetlepels basterdsuiker, 2 eetlepels heet water en 2-3 theelepels zout. Schep de nog warme rijst in een kom. Laat de rijst een paar minuten afkoelen en giet er de dressing scheut voor scheut bij, terwijl de rijst met een houten lepel wordt omgeschept. Roer niet te stevig. Proef af en toe, het kan zijn, dat niet alle dressing nod

Bereidingswijze:
Week de gedroogde garnalen 10 minuten of langer in een kom tot ze zacht worden. Week de shi-take, als er droge worden gebruikt 30 minuten in een andere kom in heet water. Laat ze uitlekken. Vang het vocht op en gebruik het in plaats van de visbouillon.
Breng de bouillon of het weekvocht met de mirin en de sojasaus aan de kook. Voeg de drooggedepte gedroogde garnalen en de tofu toe. Laat 3 minuten zacht koken. Zeef het vocht in een pan. Houd de tofu en de garnalen apart.
Draai het vuur hoog en doe de rauwe garnalen in de pan. Blijf 2 minuten roeren. Het vocht moet dan bijna helemaal zijn verdampt. Giet dan de olie in de pan om de ingredienten een mooie glans te geven.

Schep de sushi-rijst op een blad. Schep er de gedroogde garnalen en de tofu door. Garneer met de reepjes omelet, de grote garnalen, de peultjes en eventueel met de andere componenten.
Serveer warm of koud.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 20-01-2021