|
|
Pastasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gram ontbijtspek (mager in reepjes)
2 blikjes gepelde tomaten (of verse tomaten)
1 blikje tomatenpuree
1 grote ui
2 teentjes knoflook
1 eetlepel boter
2 theelepels sambal oelek (of 3 gedroogde rode pepertjes)
zout en peper
3 takjes verse tijm
2 eetlepels verse basilicum (gesneden)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fruit de fijngesneden ui, knoflook en de in stukjes gesneden spek in de roomboter. Voeg daarna de gepelde tomaten toe (fijngesneden of met de staafmixer gepureerd). Even goed doorroeren en vervolgens de sambal(of pepertjes), de tomatenpuree en de tijmtakjes (of alleen de tijmblaadjes) toevoegen.
Laat dit sausje ca. 20 min. zachtjes sudderen, maar wel af en toe even doorroeren. De laatste 5 minuten de basilicum mee laten sudderen.
De saus (zonodig) op smaak brengen met peper en zout. Voor het serveren de takjes tijm verwijderen (als u deze in tijn geheel heeft laten meesudderen).
U kunt in plaats van gepelde tomaten uit blik ook goed verse tomaten gebruiken. U heeft dan ca 8 goed rijpe tomaten nodig. Leg ze even in kokend water en ontvel ze. Snijd ze daarna in kleine stukjes of pureer ze met een staafmxer. Voeg nog wel een blikje tomatenpuree toe. Om de saus wat zachter van smaak te maken kunt u vlak voor het opdienen een scheutje ongeklopte room toevoegen.
|
|
|