|
|
Lentesalade Met Witte En Groene Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 witte asperges - 12 groene asperges - 1 schep suiker - 1 stukje foelie - 150 gr gemengde sla - 2 hardgekookte eieren - 1 grote vleestomaat - 10 zwarte olijven, zonder pit - 10 radijsjes - 2 stengels bleekselderij - 1 kopje rode paprika in stukjes - 1 kopje verse tuinkruiden - 1/2 dl witte wijnazijn - 1 dl zonnebloemolie - 1/2 dl notenolie - 1 sjalot in fijne ringetjes - 3 el gehakte verse tuinkruiden - peper - zout
Voorbereiding:
Schil de witte asperges en snijd de onderkantjes van zowel de witte als groene asperges. Kook de twee kleuren asperges afzonderlijk beetgaar in water met wat zout, de suiker en de foelie en laat de asperges afkoelen in het kookvocht. Pluk de gemengde sla, was de bladeren en maak ze droog in de slacentrifuge. Snijd de gepelde eieren in partjes. Ontvel en ontpit de tomaat en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de olijven, de radijsjes en bleekselderij in plakjes.
Bereidingswijze:
Klop de azijn met de twee soorten olie, peper en zout tot een dressing en klop hier de sjalot en tuinkruiden door. Meng de sla samen met de gesneden ingredienten, paprikablokjes en tuinkruiden en meng deze gemengde salade aan met een deel van de dressing.
|
|
|