|
|
Maaltijdsalade Met Asperge En Surimi
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Hoofdgerecht voor 4 personen:
1,5 kg asperges;
zout;
150 gram mesclun (gemengde slasoorten met tuinkruiden) of waterkers;
2 zongerijpte tomaten, ontveld, vruchtvlees in kleine blokjes gesneden;
2 bosuitjes, in uiterst smalle ringetjes gesneden;
2 eieren, hard gekookt, grof gehakt (2x eiersnijder);
2 eetl. fijngesneden kervel;
300 gram surimi, in stukjes gesneden.
Voor de dressing:
1 eetl. dilleazijn of edik;
(zee)zout;
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de asperges een half uurtje voor het schillen in ruim koud water. Schil de asperges van het kopje naar beneden toe steeds iets dikker. Verwijder het onderste, meestal houterige, deel van elke stengel (ca. 2,5 3 cm.). Spoel de asperges na het schillen in ruim koud water. Snijd ze daarna in stukjes van ca. 4 centimeter. Houd de kopjes apart. Zet de asperges op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de asperges 6 7 minuten koken. Voeg de kopjes na 3 minuten toe. Leg na de aangegeven kooktijd het deksel op de pan en laat alles 6 a 7 minuten boven de uitgeschakelde warmtebron staan. Laat de asperges op een zeef of in een vergiet uitlekken, koud worden en zoveel mogelijk opdrogen.
Maak de dressing door de daarvoor aangegeven ingredienten met elkaar te vermengen. Leg de asperges in een kom en schenk de dressing erover. Schep alles enkele malen om. Laat alles 10 minuten staan. Doe daarna alles over op een zeef of in een vergiet. Laat de asperges uitlekken.
Leg de uitgelekte asperges in een kom. Schep, vlak voor het opdienen, tomaten, bosuitjes en surimi zo luchtig mogelijk door de aspergestukjes.
|
|
|