|
|
Vlaamse Rijsttaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 16 personen
Ingredienten:
VOOR DE BANKETBAKKERSROOM:
1/4 liter melk/
50 gr griessuiker/
25 gr maiszetmeel/
3 eierdooiers
VOOR DE TAART:
1 liter melk/
250 gr dessertrijst/
1/2 vanillestokje/
250 gr griessuiker/
1 pakje bladerdeeg van 500 gr/
boter/
bloemsuiker
Voorbereiding:
Kook de rijst met de melk en de opengesneden vanillestok in de oven op 150-180 gr. C 1-1 1/2 uur. Verwijder als de rijst gaar is, de vanillestok en roer de nog warme rijst onder de suiker. Laat dit afkoelen
Maak banketbakkersroom: Breng de melk met de suiker aan de kook. Klop het maiszetmeel los met 2 eierdooiers, voeg een klein beetje kokende melk bij de eierdooiers en voeg dit mengsel dan al roerend bij de melk. Laat even doorkoken. Laat bij voorkeur afkoelen in een koudwaterbad en roer af
Bereidingswijze:
Bestrijk 2 taartvormen (22 cm diameter) met boter en bekleed ze met het deeg. Roer de afgekoelde gele room met 1 eierdooier glad en meng hem onder de rijst. Schep het mengsel in de vormen en bak 25 minuten af in een voorverwarmde oven van 220 gr. C. Bak de taart niet te droog. Laat afkoelen op een rooster en suiker daarna af.
|
|
|