|
|
Aardbeien Ijssoufle
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram aardbeien
1,5 eetlepel citroensap
3 eiwitten
snufje zout
200 gram basterdsuiker
2,5 dl slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Bewaar enkele aardbeien voor de garnering. Dep de rest goed droog en pureer ze. Wrijf deze puree door een zeef. Roer er de citroensap door.
Knip uit bakpapier 8 stroken van 30x8 cm. Vouw deze rondom 8 kleine soufflepotjes van 1 dl en zet ze vast met een elastiekje.
Klop de eiwitten met een snufje zout schuimig. Zet de kom met schuim op een pan met warm water. Klop er geleidelijk de basterdsuiker door. Blijf kloppen tot het schuim taai is. Neem de kom van de pan en klop het schuim koud.
Klop de slagroom bijna stijf en schep het door de aarbeienpuree. Spatel dit door het eiwitschuim.
Vul hiermee de potjes tot ca. 2 cm boven de rand. Zet deze minstens 1 uur in het vriesvak van ?20?C. Haal ze er ca. 15 minuten voor het serveren uit en zet ze in de koelkast. Trek er voorzichtig het bakpapier vanaf.
Garneer de aardbeien-souffles met aardbeien en toefjes slagroom.
|
|
|