|
|
Couscous
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 draadjes saffraan
1 ui
250 g worteltjes
1 courgette
2 trostomaten
1 blik kikkererwten [400 g]
400 g biefstuk
2 theel. paprikapoeder
peper
2 eetl. olijfolie
100 g blanke rozijnen
1 kippenbouillontablet
? theel. gemberpoeder
mespunt kaneelpoeder
zout
500 g couscous
30 g boter
2 eetl. fijngehakt
Voorbereiding:
Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Week de saffraan in 2 eetlepels heet water. Pel en snipper de ui. Schrap de worteltjes en snijd ze in plakjes. Was de courgette, snijd hem in plakjes van 1/2 cm dik en halveer ze. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes. Spoel de kikkererwten in een zeef onder stromend water af en laat ze goed uitlekken. Snijd de biefstuk in dunne reepjes van ca. 6 cm lang. Bestrooi ze met het paprikapoeder en peper naar smaak en sch
Bereidingswijze:
Bak de ui, de worteltjes, de courgette en tomaten 3 minuten al omscheppend. Voeg ca. 3 dl heet water, de bouillontablet, het gemberpoeder, de saffraan met het weekvocht, het kaneelpoeder en peper en zout naar smaak toe en breng alles aan de kook. Laat alles in ca. 15 minuten gaar stoven. voeg na 5 minuten stoven de kikkererwten toe. Breng intussen 4 dl water met wat zout aan de kook. Doe de couscous in een ruime kom en schenk het water erover. Laat de couscous 5 minuten wellen [het water moet allemaal opgenomen zijn]. Wrijf de couscous tijdens het wellen met een lepel los. Verwarm de couscous al omscheppend met 30 g boter. Schep er zout en koriander naar smaak door. Rooster gelijktijdig de biefstukreepjes op een bakblik onder de hete grill in 3-5 minuten bruin. Schep ze halverwege de bereidingstijd om en bestrooi ze met zout naar smaak.
|
|
|