|
|
Japan: Sake
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
VOOR ONGEVEER 10 LITER WIJN:
8 kg rijst (Surinaamse rijst met grote korrel)/
10 liter water/
4500 gr suiker/
8 sinaasappelen 2 citroenen/Sherrygist
Voorbereiding:
SAKE BEREIDEN:
Rijst enkele dagen in water later weken en water laten opnemen.
Volgens onderstaand schema rijst stomen in 60 minuten (in vergiet met schone doek boven stomend water).
Aangegeven hoeveelheid water koken en laten afkoelen.
Bij elkaar mengen in gistvat.
Gist toevoegen.
Suiker (200 gr oplossen in 100 ml. kokend water en laten afkoelen) toevoegen.
Bereidingswijze:
DAGSCHEMA:
dag/gestoomde rijst/water / suiker
-------------------------------------------------------------------------------
1.....500 gr..............600cc..100 gr
2.....niets
3....1000 gr............1200cc..200 gr
4....2000 gr............3400cc..200 gr
5....4000 gr............4800cc..200 gr
6.....200 gr
7.....200 gr
8.....100 gr
|
|
|