Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg rundvlees,
1 grote ui,
3 kemiri noten,
4 teentje knoflook,
2 theelepels verse djinten,
1 theelepel verse ketoembar,
1 theelepel koenjit,
2 cm verse gemberwortel,
klein stukje trassi,
2 rode lomboks,
1 blok santen, opgelost in twee kopjes lauw water,
1/2 stengel verse sereh ( citroengras ),
2 blaadjes djoeroek poeroet,
1 stuk ( van 2 cm ) assem,
zout,
1 eetlepel suiker,
olie,
Voorbereiding:
1.het vlees in kleine reepjes snijden.
2.ui en knoflook snipperen.
3.Ketoembar/gember/lomboks/kemiri/djinten in vijzel fijn wrijven.
Als het een lekker papje is dan mengen met koenjit
Bereidingswijze:
1.Braadpan op vuur met een laagje olie.
2.Uien en knoflook fruiten met de trassi.
3.Daarna het kruidenpapje even meebakken om zo alle smaakstoffen los te laten.
4.Dan het vlees toevoegen en even licht meebakken.Blussen met de opgeloste santen.
5.Toevoegen: zout,suiker,assem,serehstengel en de poeroetblaadjes.
Af en toe omscheppen en tussendoor proeven.De sereh moet niet gaan overheersen,zowel, dan deze uit de saus halen.
Laat het vlees ongeveer 1 1/2 uur sudderen.Als de saus wat dik wordt dan een beetje water toevoegen.
|
|