|
|
Rosbief Met Gestoofde Koolpakjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g sterke mosterd - 1 klein takje rozemarijn - 800 g rosbief met spek omwikkeld
Voor de gestoofde kool : 1 verse groene savooikool - 140 g jonge worteltjes (70g 70g) - 100 g ui - boter - tijm - 6 jeneverbessen - 1 dl witte wijn - peper en zout
Voorbereiding:
Verwijder de bladeren van de kool en verwijder de nerven. Was de bladeren en blancheer ze 3 minuten in kokend water. Laat uitlekken en houd 8 mooie bladeren apart. Hak de rest van de koolbladeren fijn en zet weg. Reinig de worteltjes en pel de uien. Snijd ui en worteltjes in kleine blokjes.
Bereidingswijze:
Stoof de worteltjes (zonder de ui) in boter tot ze zacht worden. Zet de helft opzij. Voeg de ui, tijm, jeneverbessen, de overblijvende kool en de witte wijn toe aan de andere worteltjeshelft. Laat 30 minuten sudderen en kruid met peper en zout. Spreid de 8 koolbladeren open en vul ze met het vorige groentemengsel. Vorm er pakjes van. Bak 15 minuten in een matig warme oven (180 ?C) met wat kleine nootjes boter. Meng 100 g boter, 100 g sterke mosterd en een takje vers versnipperde rozemarijn. Bestrijk de rosbief er volledig mee. Bak 25 tot 30 minuten in een oven van 220 ?C. Draai het vlees halfweg om en overgiet met braadvocht.
|
|
|