|
|
Kalfsfricandeau Met Truffel-peterselievulling
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 sneetjes oud witbrood, 1 zakje verse peterselie, 3 teentjes knoflook, 4 el. olijfolie met witte truffelaroma (flesje, Monini), zout, peper, 750 gram kalfsfricandeau, 500 gram asperges
Voorbereiding:
Korst van brood afsnijden en brood boven kom verkruimelen. Peterselie erboven fijnknippen. Knoflook pellen en fijnsnipperen. Brood, peterselie, knoflook en 2 el. olie door elkaar scheppen. Op smaak brengen met zout en peper.
In vlees aan bovenkant in lengte 3 insneden maken van 3 cm. diep. Vulling hierin verdelen en iets aandrukken. Bestrooien met zout en peper en bestrijken met rest van olie.
Asperges wassen en houtachtige uiteinden (ca. 2 cm.) eraf snijden. Asperges in ovenschaal
Bereidingswijze:
Schaal uit koelkast nemen en op kamertemperatuur laten komen. Oven voorverwarmen op 200 graden. In midden van oven vlees in ca. 35 minuten bruin en net aan gaarbakken. Serveren met gebakken aardappeltjes.
|
|
|