|
|
Ossehaas Isabel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*4 stukken ossehaas a 180 gr*1/2 kopje olijfolie*zout*versgemalen peper*1,25 dl port*30 gr bloem*30 gr boter*3,75 dl melk*wat room*1 mp nootmuskaat*125 geraspte kaas*olijfolie*4 plakjes pate de foie gras*1/2 bosje peterselie*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Olijfolie in een pan verhitten en de ossehaas aan beide kanten goed aanbraden,eruit halen en met zout en peper bestrooien.Het braadvet met port afblussen,aan de kook brengen en direct van het vuur nemen.In een pan boter smelten en de bloem met een garde erdoor kloppen,koude melk erbij gieten en het geheel tot een smeuige saus laten inkoken.Met wat room de saus verfijnen en met peper en zout en nootmuskaat op smaak brengen.De port erdoor roeren,de pan van het vuur halen en de helft van de kaas erdoorheen scheppen.De ossehaas in een ingevette vuurvaste schaal leggen en op elk stuk 1 plakje pate de foie gras leggen.De kaassaus erover gieten en in een voorverwarmde oven van 220C 8-10 min.bakken.Met fijngehakte peterselie gegarneerd serveren
|
|
|