|
|
Ajam Opor-1
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor 1 grote kip neemt men:
enige hardgekookte eieren
6 siung bawang putih
12 kemiries
4 a 5 daon salam [niet stampen]
mespuntje djintan
langkoas [=laos]
sereh
trassi
assem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Alles fijn stampen, behalve de langkoas,
sereh en daon salam
[waarvan de 2 eerste
worden gekneusd].
De asem wordt tegelijk met de bumbu gestampt, dan valt de kip
niet uit elkaar.
De bumbus worden getumist, daarna wentelt men de eieren
hierin.
Zo krijgen ze ook de smaak van de kruiden.
De kip kookt men met santen patti, die eerst aan de kook wordt
gebracht met de bumbus.
Voor een grote kip is santen van 2 klappers nodig.
Is de kip gaar en zacht, dan moet deze santen ingekookt worden
tot olie.
Daarna wordt de kip in de oven bruin gebakken.
|
|
|