|
|
Appelchutney Met Paprika's
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
750 groene, bij voorkeur niet geheel rijpe appels
- 300 gram kristalsuiker
- 1 groene en 2 rode paprika?s, vruchtvlees in smalle reepjes gesneden
- 1 grote rode Spaanse peper, vruchtvlees in uiterst smalle reepjes (draadjes) gesneden
- 1/2 theel. garam masala of scherpe kerriepoeder (Madras)
- 3/4 theel. zout
- 2 laurierblaadjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 dl appelazijn
- eventueel 1 teentje knoflook, uitgeperst
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor 1 grote of 2 a 3 kleinere pot(ten)
Schil de appels, snijd ze in parten en neem de klokhuisdelen weg. Snijd de appels in kleine stukjes.
Breng 2 1/2 deciliter water aan de kook. Laat de suiker er onder voortdurend roeren in oplossen. Schep de appelstukjes er door en voeg daarna alle overige aangegeven ingredienten toe. Schep alles enkele malen om. Laat alles 30 tot 35 minuten zachtjes koken (sudderen) tot door het indampen een vrij dikke massa is overgebleven. Verwijder de laurierblaadjes.
Doe de kokende chutney over in zorgvuldig schoongemaakte pot(ten). Sluit ze luchtdicht af. Voorzie de pot(ten) van etiket(ten) met vermelding van inhoud en datum. De appelchutney is 4 tot 6 weken houdbaar mits bewaard op een koele, droge en donkere plek.
|
|
|