|
|
Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Sashimi.
Vijf Heerlijke kleine zalm voorgerechten snel gemaakt dus zo op tafel.
Voorgerecht voor 4 personen.
Snijd ca 200 gram verse zalmfilet in plakjes en serveer de zalm op in de lengte gesneden plakjes komkommer. Serveer er pikante wasabi ( japanse mierikswortelpasta ) bij als u daarvan houdt en eventueel wat japanse sojasaus.
Carpaccio van verse zalm.
Voorgerecht voor 4 personen.
Snijd 300 gram verse zalmfilet in heel dunne plakken. Verdeel de zalm
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zalmtartaar.
Voorgerecht voor 4 personen.
Snijd ca 300 gram verse zalm in heel kleine blokjes. Breng de zalm op smaak met zout, peper en limoensap. Roer er 1 fijngesneden lente-ui en 2 eetlepels fijngesneden koriander door. Serveer de zalm in kleine blaadjes sla, uit het hart van een krop hollandse sla.
Zalmsoep.
Voorgerecht voor 4 personen.
Bak een fijngesneden sjalot ca 10 minuten in 1 eetlepel boter. Voeg 100 gram kleine stukjes gerookte zalm toe en 5 dl visbouillon. Laat alles circa 15 minuten zachtjes koken. Pureer de soep, voeg 1 dl slagroom toe en breng de soep weer aan de kook. Breng op smaak met zout, peper en citroensap en roer er voor het serveren 60 gram in dunne reepjes gesneden gerookte zalm door. Serveer de soep in kleine kopjes of als een hapje in kommetjes van uitgeholde komkommer.
|
|
|