|
|
Minestrone
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 plakjes gerookt spek, 1 ui grof gesnipperd, 2 worteltjes in plakjes, 200 gram sperziebonen in kleine stukjes, 1 stukje bloemkool of broccoli in roostjes verdeeld, 250 gram rauwe ham in blokjes, 1 1/4 l runderbouillon, 2 kleine courgettes in plakjes, 300 gram spinazie grof gehakt, 200 gram noedels of spagettie, 2 el fijngehakte peterselie, zout, peper, geraspte parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak het spek uit. Verwijder de uitgebakken plakjes. Fruit de uisnippers in het achtergebleven spekvet tot ze glazig zien. Voeg daarna worteltjes, boontjes, bloemkool of broccoli en hem toe. Laat het geheel onder voortdurend omscheppen 4-5 minuten bakken. giet de bouillon erop en breng deze aan de kook. Voeg vervolgens courgettes, spinazie en noedels of spaghetti toe. Laat het geheel zolang koken tot de pasta bijtgaar is. Breng de soep op smaak met zout en peper, voeg de peterselie en eventueel spek toe. Schep de soep in borden en strooi er aan tafel Parmezaanse kaas over.
|
|
|