|
|
Aardbeien Met Sabayonsaus A L'orange
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400-600 gram kleine (bos)aardbeien, schoongemaakt
- 2 theel. limoen of citroensap
- 6 eierdooiers
- 5 eetl. witte basterdsuiker
- 3 eetl. Cointreau, witte Curacao
of Triple sec
- 1.5 dl droge witte wijn, zoals Chenin blanc
- 1.5 theel. ragfijn gehakte geconfijte sinaasappelschil (oranjesnippers).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi schoongemaakte aardbeien met 2 eetlepels witte basterdsuiker en sprenkel er limoen of citroensap over. Schep alles enkele malen om.
Klop in een hittebestendige kom eierdooiers en 3 eetlepels witte basterdsuiker zo lang tot het mengsel luchtig is geworden en bijna wit van kleur is.
Plaats de kom in een pan waarin water tegen de kook aan wordt gehouden. Blijf zolang in de kom roeren tot u merkt dat het mengsel begint te binden. Voeg dan, onder voortdurend roeren, de likeur en daarna de wijn beetje voor beetje toe. Neem daarna de kom uit het heetwaterbad en roer de fijngehakte sinaasappelschil er door. Klop de saus daarna met een garde even flink op.
|
|
|