|
|
Geflambeerde Frambozen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el. boter
2 el. suiker
6 el. sinaasappelsap, vers
2 el. citroensap
500 gr. framboos
0.5 dl. cognac
2 dl. slagroom, geklopte
1 tl. sinaasappelrasp
1 tl. honing
Voorbereiding:
Tip;FLAMBEER NOOIT MET DE AFZUIGKAP AAN!
Voorzichtig flamberen; b.v.cognac in een grote juslepel,aansteken dan flamberen.
Bereidingswijze:
Smelt de boter en laat hierin de suiker licht karameliseren. Voeg sinaasappel- en citroensap toe. Laat het geheel tot circa de helft inkoken, zo lost de suiker ook op. Voeg de frambozen toe.
Flambeer de frambozen met de cognac. Meng de sinaasappelrasp en de honing door de geslagen room.
Verdeel de frambozen met de saus over de bordjes. Vorm met behulp van 2 lepels quenelles(ovaalvormig) van de room en leg deze erbij.
|
|
|