|
|
Zuringsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450g. zuring
50g. boter
1 grofgeneden ui
6dl. kippenbouillon
1 eetl. citroensap
1 eetl. bloem
4 eetl. room
1 theel.geraspte citroenschil
zout en zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de zuring, laat hem uitlekken en verwijder de stengels.
Smelt 25g. boter in een pan en fruit hierin de ui op een matig vuur glazig, maar laat hem niet kleuren.
Voeg de zuring toe en roer tot deze geslonken is. Voeg de bouillon, zout en peper toe, dek de pan af en laat alles 15 min. zachtjes koken. Pureer het mengsel.
Smelt de rest van de boter in een andere pan, en roer deze met de bloem tot een roux.
Giet er al roerend de zuringpuree bij. Voeg het citroensap toe, proef en voeg naar smaak nog peper en zout toe.
Warm de soep op of zet hem, als je hem koud wilt serveren minstens een uur in de koelkast
Smelt de rest van de boter
|
|
|