Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- voor 4 personen -
400 g pladijsfilets,
3 courgettes,
1/2 kg uien,
2 preiwit,
1,5 l visfumet, court-bouillon of kippenbouillon (van een blokje)
voor de pistou:
olijfolie,
2 teentjes look,
verse basilicum,
50 gr gemalen parmezaanse kaas,
.
Voorbereiding:
Voorbereiding: 15 minuten
Bereidingswijze:
1. Pistou: knoflook en basilicum in een vijzel of met de mixer fijn maken. Er een straaltje olijfolie en de kaas bij mengen.
2. De uien, courgettes en preiwit schoonmaken, spoelen, grof versnijden en aanstoven. Overgieten met de visfumet of bouillon, gaar koken en mixen. De pistou onder de soep mengen, proeven en eventueel op smaak brengen met zout.
3. De pladijsfilets in fijne repen snijden, in voorverwarmde borden leggen, overgieten met de hete soep - de visreepjes zijn gaar in een 2-tal minuten - en opdienen. Grote visrepen of visfilets even pocheren in de soep en uithalen met een schuimspaan
|
|