Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g kippefilet, 2 uien, 1 aubergine, 1 rode, 1 groene en gele
paprika, 1 courgette, 2 vleestomaten, zout,peper, cayennepeper, 150 g
boter, snuifje rozemarijn en tijm, 1/4 l kippebouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de gepelde uien grof, was de aubergines, snij ze in blokjes,
bestrooi ze met zout en laat even rusten. Snij de ontpitte paprika′s
en de courgette in blokjes. Laat het in reepjes gesneden gevogelte
aanfruiten in de hete boter. Neem het uit de pan. Dep de aubergines
droog en doe ze samen met de paprika′s, uien en courgettes in de
boter. Laat kort aanfruiten. Kruid met peper, zout, tijm,rozemarijn
en overgiet met de bouillon. Voeg de kippereepjes erbij en laat onder
deksel op laag vuur nog 15 min. sudderen. Voeg er de laatste 5 min.
de gepelde, ontpitte en in vieren gesneden tomaten bij. Bijkruiden en
opdienen.
|
|